Família: Chenopodiaceae
Princípios ativos: pigmentos, caroteno, aminoácidos (betaína, glutamina, asparagina), açúcares (sacarose, polissacarídeos, oligossacarídeos), saponinas, sais minerais: potássio, sódio, manganês, fósforo, ferro, zinco, cobre, vitaminas: A, B1, B2, C, ácidos: málico, cítrico, glicólico, fibras.

A Beterraba é um alimento altamente nutritivo.
A presença de cobre e do ferro facilita a formação da série vermelha do sangue.
O potássio e o manganês estimulam as funções cardiovasculares, assim como as funções endócrinas, contribuindo com as funções das glândulas suprarrenais, gonodais, tireoide. Graças à presença da betaína é considerada um hepatoprotetor contra a Esteatose de Fígado.